『釜めし はら㐂』

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本記事は弊社ライターがお店からのご依頼でお店に伺い商品・サービスの提供を得てインタビュー記事を作成しております。

昭和46年創業の静岡県焼津市にある老舗釜めし専門店「釜めし はら㐂（き）」。元々はお茶漬け屋からスタートしたお店ですが、創業当初から代々受け継がれている秘伝のダシと、こだわりぬいた新鮮な食材から作る絶品釜めしは多くの人の舌をうならせています。この味に魅了された方がリピーターとなり、口コミが口コミを呼んでいます。

お食事には釜めし以外に、お刺身や焼き鳥、ねぎまなどがあり、お酒のお供にもピッタリなメニューも豊富に揃っています☆それら全てに妥協を許さず、仕入れ先はもちろん、焼き加減や味付けなどの調理方法にも徹底的にこだわり、どのメニューを食べてもうなる美味しさ！老若男女誰でも楽しめるお店です。

季節限定メニューも豊富に揃っており、春限定「アサリ釜めし」＆「たけのこ釜めし」や、夏は「うなぎ釜めし」（秋限定「きのこ釜めし」＆「くり釜めし」）、（冬限定「カキ釜めし」）など。

その季節にしか食べられないものを旬の時期に食べる事ほど、美味しいものはありません！ここ「釜めし はら㐂（き）」で、春夏秋冬を楽しみ、美味しい一年を過ごしてみてはいかがでしょうか。

【五目釜めし定食（五目）】￥2,500

ごぼう、しいたけ、エビ、竹の子、鳥肉、ニンジンなど、ご飯が見えなくなるほど盛りだくさんな食材の数々。それら一つ一つの食材を丁寧に下ごしらえし、素材の味を極限まで高めています。釜めしというと、普通は炊き込みご飯のような調理方法を思い浮かべますが、ここの釜めしは、それぞれの食材を別で調理・味付けしているそうです。一緒に炊いてしまうと、素材本来の味が逃げてしまうんだとか。しかし、やはりこんなにたくさんの食材をそれぞれ別で調理するには相当な時間と手間がかかりそうです！この一つの釜めしを完成するために、ここまで手間暇をかけているなんて驚きですよね！

そして、さらに驚いたのが、別で調理したはずの食材たちが喧嘩する事なく、一つの釜めしの中でお互いの味を引き立て、まとまっている事です。個々の食材そのものの旨味もしっかりと感じつつ、全体の味にバランスも感じます。これぞ、食材の良さを最大限に活かした料理です！

では、なぜ全く違う食材たちをここまで一つにできているのでしょう！

その答えは創業から代々受け継がれる秘伝のダシにあります！このダシでなければ、この統一感を出す事はできません！お米と食材の味をうまくまとめ、釜めし全体の味のバランスをとっているこの秘伝ダシのレシピは、もちろん完全企業秘密！この味は食べなきゃ損です！

【釜めし定食（かつを）】￥2,500

この釜飯に使われている鰹（かつを）は、静岡県焼津市で採れたもので、お刺身としても食べられるほど新鮮なものを、贅沢にもふんだんに使用しています。大きめに手でさいた鰹（かつを）は、香りが強く、煮込んで照りの入った美しい見た目も食欲をそそります。

ご飯の中にもまんべんなく鰹（かつを）が入り込むように、しっかりと混ぜます。そうする事で鰹（かつを）の香ばしさと、風味がお米一粒一粒にいきわたり、味にムラがなくなります。

釜飯メニューをはじめ、このお店全てのメニューは地産地消！そのため、ここでしか味わえない、ここだけのお料理なのです！地元の食材にこだわり、ここだけのオリジナルの味にこだわるこのお店のスタンスは、来店した多くのお客様の舌をうならせ、遠い所からでも足を運ぶだけの価値があります。

そんな絶品釜飯に付いてくるのが、新鮮なお刺身や汁物、煮物やサラダ、デザートなどです。全体の栄養バランスの取れた体にも嬉しいメニューです。お刺身のお魚の種類はその日収穫されたものにより変わってきますが、採れたての新鮮なものばかりなので絶品です！。

【焼き鳥＆ねぎま】2本/￥550

焼き鳥には、静岡県銘柄鶏「美味鳥」を使用しています。鶏臭さがなく歯ごたえがあり、舌ざわりの良い鶏肉として有名な鶏。ねぎまで使用している豚も静岡県産のもの☆焼き物専用の焼き台で、絶妙な焼き具合で仕上げていくので、決して家庭では出せない歯ごたえに♬

味付けはどちらもシンプルに塩コショウ。お好みでからしを少々つけるのもおすすめ☆このからしは店内で練りたてのものを使用しているため、辛味と風味が生きています。このからしが良いアクセントになるんですよね～☆食べてみないとわかりませんよ！

肉だけではなく、ねぎまに使われているネギも採りたて新鮮なもの。噛んだ瞬間「シャキッ！」と良い音がなるほどのシャキシャキ感は心地よい歯ごたえ☆そのネギの触感とジューシーな肉汁でビールが進みます。お酒との相性の良さも焼き鳥やねぎまにはなくてはならない大事なポイントですよね☆

駐車場は10台分の無料駐車スペースがあるので、お車でもお気軽に来る事ができます。30名の貸し切りスペース（座敷）もあるので、法人団体などの利用もおすすめです。忘年会新年会の季節には絶対良いですよ！