『山ん堂』

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本記事は弊社ライターがお店からのご依頼でお店に伺い商品・サービスの提供を得てインタビュー記事を作成しております。

平成9年3月に佐賀県武雄市にてオープンした「山ん堂」です。こちらでは、「ラーメン」「うどん」などの定番メニューはもちろん、「坦々うどん」「和風ちゃんぽん」など、ここでしか食べられないオリジナルメニューが楽しめ、地元の方だけではなく、他県の方も来店するほど人気の高いお店です。美味しいだけではなく、ヘルシーで健康的な料理が多いため、お子さまや女性からも支持が高く、お食事時になるとファミリーやカップル、サラリーマンなど、老若男女幅広いお客様層で店内が活気づきます。

また、お酒好きのために、おつまみメニューもふんだんに用意していただいています。そのため、休日になると昼からゆっくりとお酒を楽しむ方もいらっしゃれば、夜に仲良しメンバーや職場仲間で新年会や忘年会などを楽しむ方々も多く、皆さんの憩いの場になっています。このように、お食事メニューやおつまみメニューなど、お客様ニーズに合わせた幅広いメニュー展開で、何回行っても飽きが来ず、長く通えるお店、これが「山ん堂」です。ちなみに、県道6号の通りにあるためアクセスの良さも人気の理由となっています。

基本はお車での利用者が多いため、お店横には12台がとめられる大きな駐車場も完備されています。そのため、大型のファミリーカーや各々の車で行く際にも安心して利用できます。お店周辺は豊かな自然とお客様のおもてなしとしてお店の方が植えているお花がたくさんあり、来店するお客様を歓迎してくれます。そして店内に入れば明るく元気な接客と自家農園で作られた野菜がふんだんに摂り入れられた美味しいお料理の数々。お店に入る前からお店を出るまでの間、気持ちよく時間を過ごしてもらえるよう、こうした様々なおもてなしが味わえます。

【店内の雰囲気】

店内は積極的に木を取り入れた落ち着く作り。テーブル、イスはもちろん、窓側の席のイスは本物の「切り株」が使われている面白い作りに。席数はカウンター席18席、座敷6人掛け×3セット、個室団体部屋（座敷）16席。このように、カウンター席が多いため一人でも利用しやすいですし、一度にたくさんのお客様が入ることもできるため、そのときの用途に合わせた使い方ができそうです。また、テレビやマンガもあるので一人で利用してもついつい長居したくなる、そんな居心地の良い店内となっています。

【和風ラーメン】

値段：￥520

一般的なラーメンとは違い、透き通るような黄金スープが特徴的な透明感あふれるラーメン。ダシのベースは、カツオと北海道から取り寄せた昆布だしで、その他の細かなレシピに関しては完全なる企業秘密だそうです！中の麺が全て見えるほどクリアなスープですが、あっさりした印象の中に口に入れた瞬間何層もの味の波が押し寄せる心地よいコクが楽しめ、最後まで飲み干したくなるクセになる味です。このような透明感とコクが出せる理由は、ダシを作る際の火力と煮込む時間。弱火で長い時間ゆっくりと手間暇をかけて煮込むことで、最高の一杯になるのですね。

麺は細麺！秘伝のスープをコーティングして、舌の上を滑るように通り過ぎ、食感と味を楽しみながら喉を通り過ぎていく、この時間がなんとも幸せな気持ちにさせてくれます。（※麺は「縮れ麺」も選択可能）トッピングとして使われる豚バラ肉は一見シンプルですが、昆布で炊いて風味づけをしてから使用しているので、麺と共に味わえば、鼻から通る極上の香りと昆布の風味が楽しめます。このラーメンを食べると、食材の多さや派手な見た目は必要なく、使う食材にどれだけこだわり、どれだけ食材の一体感が出せるのかが大切だということに気づかされます。

ただし、好きな食材やラーメンの好みは人それぞれ違いますので、「山ん堂」では様々なトッピングメニューも用意してくれています。わかめや月見、ごぼう天、白髪ねぎ、たかな、キムチ、野菜天ぷら、丸天、豚しゃぶ肉など様々な種類があり、ラーメンやうどんなどにお好みで組み合わせることができます。このラーメンをベースに是非自分の好みのトッピングをセレクトしていただき、オリジナルのラーメンを見つけてみて下さい。お酒のあとのシメとしても、二日酔いを覚ますラーメンとしても多くの方に愛されているラーメンです。

【坦々うどん】

値段：￥680

※坦々ラーメンもあります

この「坦々うどん」は真っ白でまろやかなスープとゴマの風味の組み合わせが最強な一品。このゴマの豊かな風味を出すために「練りごま」と「すりゴマ」をブレンドし、2種類のゴマの魅力を最大限に発揮させています。このゴマの風味がまろやかで濃厚なスープに深みを与え、やみつきになる味を作りだし、食べた人を魅了します。お好みでラー油のトッピングも。このラー油は既製品を使わず自家製で作ったこだわりのもので、「この坦々スープに合うラー油を」と試行錯誤を重ねて作られた奇跡のラー油。このピリ辛が刺激とインパクトを与えてくれます。

この「坦々うどん」のスープも、元は「和風ラーメン」のスープがベースになっており、和風ラーメン同様に深いコクを楽しむことができます。もちろん麺にもこだわりが。スープとの相性やスープとの絡み具合、そして食感などを全て考慮し、選びに選んだうどん麺。ラーメンの麺で作られる「担々麺」なら全国的にメジャーですが、坦々うどんはなかなか聞き馴染みがないはず。そのため、ここでしか味わえない名物うどんとして、多くの方がこのメニューを目当てに訪れます。坦々うどんを食べたことのない方は是非ここ「山ん堂」で味わってみて下さい。

【ちゃんぽん】

値段：￥660

ちゃんぽんと言えば長崎ですが、佐賀県でも美味しいちゃんぽんを出してくれるお店はあるんです！豚肉、玉ねぎ、かまぼこ、にんじん、もやし、キャベツ、ネギと具材たっぷりのちゃんぽん。たくさんの野菜が入っていてヘルシーな女性にも嬉しい健康的な一品です。初めてこのちゃんぽんを頼んだお客様はまずこのちゃんぽんを見て野菜の量の多さに驚きます。一度の食事で大量のお野菜が食べられるなんて嬉しいですよね♪玉ねぎやキャベツは自家農園で作られていて、新鮮な採れたてシャキシャキ野菜が食べられるところもおススメポイントです☆

上に乗っている野菜と豚肉は強火でサッと炒めてあるため、香ばしい香りが口の中にふわっと広がります。不思議なのは、これだけの野菜が入っているのにどの野菜もケンカをしずに野菜本来の味を各々が尊重し合い、麺とスープとの相性もバッチリなことです。このちゃんぽんを一度食べたら他のお店のちゃんぽんには浮気ができなくなるほど、中毒性の強いある意味危険なちゃんぽんです（笑）。そのため「山ん堂」のちゃんぽんファンは、ちゃんぽんの本場長崎にも。遠方からわざわざ訪れるほどの絶品ちゃんぽんを一人でも多くの方に味わっていただきたいです。

【カツ丼】

値段：￥630

この「カツ丼」は創業当初から存在する長年愛されている一品です。通常のカツのサイズとは違い、既に一口サイズにカットをされていて、女性やお子さま、ご年配の方も安心して食べられるよう工夫されています。カツ自体はサクサク感を残しながら、ふわふわの半熟卵がコーティングされ、最強のフワサク触感を作りだしています。ダシの味と程よい甘さが、卵、カツ、ごはん、全てにまんべんなく行き渡り、飽きることなく一杯を食べきれます。女性やお子さまの場合は、重すぎる丼は苦手な方が多いですが、飽きずに食べきられるのはとても魅力的だと思います。

お米は自家農園で栽培しているもので、収穫したてのものを使用しているため驚くほど新鮮！一粒一粒が立っており、丁度良くダシを吸収しながら、食材の味を引き立ててくれるため、「山ん堂」のカツ丼には無くてはならない縁の下の力持ちです。この食材とレシピ、食べやすい工夫があるからこそ、創業当初から変わらぬメニューにも関わらず未だにお店の看板メニューとして君臨できるのですね。こうして、老若男女問わずたくさんの人のニーズに合わせたメニューや心遣いがあるから、初めて「山ん堂」に来たお客様でも「またここに来たい」と感じるのですね。