『杭州飯店』

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本記事は弊社ライターがお店からのご依頼でお店に伺い商品・サービスの提供を得てインタビュー記事を作成しております。

創業は1945年頃、新潟県燕市でスタートした「杭州飯店（こうしゅうはんてん）」。中国の浙江省（せっこうしょう）にある温州市（おんしゅうし）出身の杭州飯店初代店主が、燕市で残業する地元の方々に温かい美味しいラーメンを食べさせてあげたいということで、出前でも冷めないように背脂多めのスープにし、時間が経っても伸びにくいよう茹で時間や水分量を工夫した麺を用いたのが、この元祖燕ラーメンです。食事時には、店前に長蛇の列ができ、この味を求めて全国各地から人が押し寄せるほど有名なお店です。

醤油ベースのコクのあるスープと背脂のコクが合わさった絶品スープが、今にもこぼれそうなほどなみなみに注がれ、見ただけで食欲を掻き立てます。プリプリモチモチの自家製麺が、濃厚スープをたっぷりまとって胃袋に入っていく瞬間はまさに極楽！ラーメンだけではなく、杭州飯店名物の巨大餃子や絶品野菜炒めなども人気で、ラーメンと一緒にこれらのサイドメニューを注文する方が圧倒的に多くいらっしゃいます。どのメニューを選んでも美味しい！行列ができるわけです☆

さらに嬉しいのがボリューム！メニューのほとんどがボリューム満点で、どなたでもお腹いっぱいで帰ることができるお店です。味も量も大満足のメニューの数々にサラリーマンや学生さん、大食いの方には特に大きな支持を得ており、週3回以上も来店する方も少なくありません。場所は、JR弥彦線「西燕駅」より徒歩8分で、55台とめられる駐車場も完備されているので、県外からいらっしゃる方、ご家族でいらっしゃる方でも、安心してお車で足を運べます。

【中華そば（ラーメン）】

料金：￥800

杭州飯店の一番人気「中華そば（ラーメン）」！！初代店主であるお父さまと2代目店主「徐 勝二さん」が親子喧嘩をしながらも、苦労して作りあげてきたこだわりの一杯には、様々な魅力が詰まっています。一般的なラーメンでは薬味としてネギがトッピングされているケースが多いですが、このラーメンは玉ねぎ。太麺の自家製麺が、細かく刻まれた玉ねぎを持ちあげてくれるので、麺を食べていても、もちろんスープを飲んでも、常に玉ねぎのシャキシャキした触感が楽しめます。濃厚スープだからこそ、玉ねぎのさっぱり感が絶妙に合うのです。

量もあり、脂っこそうということで、一見最後まで食べきれるかが不安になると思いますが、女性でも大体の方は全部食べ切ってしまいます。麺はもちろん、最後の一滴まで飲み干したくなる醤油ベースのスープも要チェック！樽（たる）で熟成された生醤油の上質な風味と、秘伝のダシが生み出す究極の味わいが、ラーメン好きの舌をもうならせています。そのため、数えきれないほどのテレビ・雑誌の取材に取り上げられ、新潟県内はもちろん、全国的にも有名な知る人ぞ知る名店なのです。

ラーメンの麺は、触感や喉ごしが命。さらに、腹持ちが良く伸びにくい麺を作るため、取り寄せではなく自家製麺にこだわり、ふくらかし粉の分量や加える水分量を微妙に調節しながら、ようやくたどり着いた究極の麺。これが杭州飯店自慢の麺です。茹でる前の麺は、触るとモチモチとして柔らかく、生のままでも食べられそうな印象。この太さの麺だと、通常は茹で時間が長くなるのですが、この麺は細麺と変わらないほど短い時間でゆで上げます。お客様を極力待たせず、伸びにくくて美味しい麺を目指した結果にできた奇跡の麺と言えるでしょう。

【チャーシューメン】

値段：￥950

見てください、この肉々しいチャーシューを！ただでさえボリューム満点のラーメンにこれでもかとトッピングされたチャーシューは、肉好きにはたまらないビジュアルですよね！お肉は創業当初から信頼ある業者さんから取り寄せ、上質な豚肉を使用。味が良い分、当然原価は高くなるのですが、妥協を許さないのが杭州飯店のこだわり。お客様に喜んでもらうことを第一に考えているため、利益は二の次というお店側の気持ちが、これで分かっていただけると思います。

ラーメンのスープにも使われているこだわりの生醤油で長時間しっかりと煮込まれ、醤油のコクや味わいを繊維の奥の奥までたっぷりと染み込ませた豚肉は、まさに旨味の塊！上質なお肉の繊維と生醤油の風味を食べたら、あなたもやみつきになること間違いなしです。普通のラーメンを頼んでもチャーシューは2枚ついていますが、チャーシューメンを注文すると3倍以上（7枚ほど）も付いてきますので、このチャーシューをたっぷりと味わいたいという方には、やはりチャーシューメンがおすすめですね★

【餃子】

値段：2個/￥400、4個/￥800

ひき肉、キャベツ、ニラに少しのニンニク、そこに企業秘密である調味料が入った味わい深い杭州飯店名物巨大餃子。ニンニクは少ししかはいっていませんが、ニラが多めに入っているため、パンチある味わいに仕上がっています。また、ボリューム満点でジューシーな餃子ですが、甘味のあるキャベツがさっぱりとさせてくれるため、比較的女性でも食べやすいという点も魅力の一つだと思います。ラーメンやビールを頼んだ際には絶対に注文したほうが良い大人気のサイドメニューです。

なんと、餃子の皮も自家製！厨房のスタッフさんが愛情を込めて一枚一枚丁寧に作っている様子を見ると、この店の味を支えているのはこうしたひと手間ひと手間にあるのだと感動します。この丁寧な手作業が、美味しさの秘訣！麺も皮も「粉」によって大きく味が左右されるため、創業当初からこだわりの強力粉を使用し、さらに一日寝かせることで皮に甘味を付けています。この皮と具材の秘伝のレシピは、創業当初から変わらず守られ、今や地元にはなくてはならない存在に。常連のお客様ならほとんどの方が注文する、食べ始めたら止まらない餃子です。

メジャーで測ってみると驚き！なんと全長13cm！普通の餃子は7・8cmですが、この餃子は約2倍！こんなに大きな餃子でも中にはびっしりと具材が詰まっていて食べ応え抜群なので、食べ盛りの学生さんでも大満足していただけると思います。ご家族で来られても、一皿を2人～4人でシェアできるので、楽しい食事になることは間違いなしでしょう（*^▽^*）♫焼き加減も絶妙で美味しそうなきつね色が余計に食欲をそそります。野菜とお肉、皮との最強コラボを堪能できるサイドメニューNO.1の大人気餃子ですよ☆